Η διαφορά φαίνεται.Αν ψάχνεις πραγματικά παραδοσιακό φύλλο, κοίτα το.Θα σου πει την αλήθεια.Την υφή του. Το σχήμα του. Τον τρόπο που έχει ανοιχτεί.Διάλεξε αυτό που ταιριάζει στις αναμνήσεις σου.«Φύλλο Βέργας από την οικογένεια Πεπονή»
Δείτε περισσότερα
Σκεπάστε την με βαμβακερή πετσέτα αν: Προτιμάτε τις πίτες πιο μαλακές, με φύλλο που διπλώνει ευχάριστα στο στόμα. Η πετσέτα παγιδεύει τους υδρατμούς που απελευθερώνονται καθώς η πίτα κρυώνει. Αυτό αποτρέπει το υπερβολικό στέγνωμα και κρατάει το φύλλο (ιδιαίτερα αν είναι χωριάτικο) μαλακό και αφράτο.Αφήστε την ακάλυπτη στη σχάρα (ή σκεπάστε την μόνο ελαφρά για λίγα λεπτά) αν: Θέλετε να διατηρήσετε την τραγανή κρούστα της. Μπορείτε να τη βγάλετε από το ταψί και να τη βάλετε σε μια σχάρα ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας και από κάτω, αποτρέποντας το να "ιδρώσει" η βάση της.«Φύλλο Βέργας από την οικογένεια Πεπονή»
Δείτε περισσότερα
Αν ετοιμάζεις σπιτική πίτα και ανοίγεις το δικό σου φύλλο, δοκίμασε να προσθέσεις λίγο ξίδι στη ζύμη.Μια μικρή λεπτομέρεια που βοηθά το φύλλο να αποκτήσει όμορφη, τραγανή υφή μετά το ψήσιμο.Γιατί πολλές φορές, τα μικρά μυστικά είναι εκείνα που κάνουν τη διαφορά.«Φύλλο Βέργας από την οικογένεια Πεπονή»
Δείτε περισσότερα